ピスタチオとレーズンのシンプルシュトーレン

作り方

• 1

  【下準備】レーズンはラム酒にからめ、半日以上置きなじませて柔らかくする。ピスタチオはフライパンで炒って表面に焼き色をつけ香ばしくする。卵は溶きほぐしておく。

• 2

  ボウルに強力粉、薄力粉、ドライイースト、グラニュー糖を入れ混ぜ合わせる。ここにバターを入れ、手ですり合わせるようにしてなじませ、バターの粒粒が細かくする。

• 3

  2に溶き卵、牛乳を加えて混ぜ、生地全体がまとまったらラム酒に浸したレーズンとピスタチオ、カルダモンパウダーを加え、生地全体にいきわたるようにこねながら混ぜ合わせる。ひとまとめにしてラップをかぶせ、1時間ほど常温で置く（1次発酵）。

• 4

  3の生地をオーブンシートの上で伸ばし、30cmほどの長さのだ円形にする。右側と左側を内側に織り込み、上に重なった方の生地の外側を綿棒で少しくぼみをつけ、シュトーレン特有の形にする。ぬれ布巾をかけて30分ほど置く（2次発酵）。

• 5

  オーブンは180℃に予熱する。4を入れて30分焼く。

• 6

  熱いうちに5の上から仕上げ用のバターを塗り、粉砂糖をふりかける。網にのせて冷ます。