マヨネーズ不使用！ごぼうサラダ
122kcal
総エネルギー量
約20分
調理時間
約80円
費用目安（1人分）
クリーミーなごぼうサラダは、多くの場合マヨネーズを使用していますが、今回は練りごまを使用し、ヘルシーにアレンジしました。ごぼうは、ポリフェノールや食物繊維を豊富に含む食材です。特に食物繊維は、血中の悪玉コレステロールの上昇を抑える効果が期待できます。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（2人分）
- ごぼう20cm分
- きゅうり1本
- にんじん1/4本
- 塩ひとつまみ
- すりごま大さじ1
合わせ調味料
- ねりごま大さじ1
- 酢小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 砂糖小さじ1
作り方
1
ごぼうはせん切りにして茹でておく。
2
きゅうりとにんじんはごぼうと同じくらいの太さのせん切りにして、塩を振って10分程置いておく。水気が出てきたらしっかり絞る。
3
合わせ調味料の材料を混ぜ、1、2、すりごまを加えてよく和え、器に盛る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ごぼうの千切りが難しい場合は、ピーラーでささがきにしてもよいです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 122kcal | ビタミンB2 | 0.07mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 4.0g | 葉酸 | 64μg |
| 脂質 | 6.9g | ビタミンC | 9mg |
| 炭水化物 | 14.3g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 133mg | 食物繊維総量 | 5.2g |
| 鉄 | 1.4mg | 食塩相当量 | 0.7g |
| ビタミンB1 | 0.10mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
