白きくらげの中華サラダ
白きくらげは、独特のシャキシャキとした食感と華やかな見た目を楽しめるだけでなく、食物繊維が豊富に含まれており、コレステロールの上昇を抑制する効果も期待できます。シンプルなサラダと合わせてドレッシングを変えるだけでどんな献立にもよく合います。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（1人分）
- レタス3枚
- ミニトマト2個
- きゅうり10g
- 白きくらげ(乾燥)1g
- いりごま少々
中華ドレッシング
- ごま油小さじ1
- 穀物酢小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
- 砂糖ひとつまみ
作り方
1
白きくらげはたっぷりの熱湯で20分程戻しておく。戻ったら水洗いして水気を絞り、ひと口大に切る。
2
レタスは食べやすい大きさにちぎる。ミニトマトは4等分、きゅうりは縦半分に切ってから斜めにスライスする。
3
中華ドレッシングの材料を混ぜ合わせておく。
4
1と2を合わせて皿に盛り付け、いりごまを散らす。3のドレッシングをかける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
白きくらげは熱湯で戻すことで時短になり、臭みを取り除くことができます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 62kcal | ビタミンB2 | 0.05mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 1.4g | 葉酸 | 60μg |
| 脂質 | 4.3g | ビタミンC | 14mg |
| 炭水化物 | 5.8g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 25mg | 食物繊維総量 | 1.9g |
| 鉄 | 0.5mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.06mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
