レンコンと大豆の五目煮
干ししいたけは生しいたけよりも旨味成分を豊富に含み、しいたけ本来の旨味をおじわうことができます。その戻し汁を使うことで、だしいらずで、余分な塩分もカットした五目煮に仕上げました。
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ダイエットプラス
材料（1人分）
- レンコン4cm（40ｇ）
- 水煮大豆カップ1/4
- 干ししいたけ2枚
- 人参3cm（30ｇ）
- 鶏胸肉1/4枚（50ｇ）
- ごま油小さじ1/2
- 濃い口醤油小さじ1
- 本みりん小さじ2
作り方
1
干ししいたけを戻す。戻し汁も利用します。
2
レンコン、人参をひとくちサイズの乱切りにする。鶏胸肉も同じくらいの大きさに切る。
3
ごま油で胸肉、レンコン、人参を炒め、油がまわったら、干ししいたけ、水煮大豆を入れ、戻し汁をかぶる程度入れる。
4
みりんを加え、しばし煮る。ある程度煮えて来たら、醤油を加え、落としぶたをして煮る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
食材の旨味を利用することで、塩分控えめになります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 220kcal | ビタミンB2 | 0.20mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 18.4g | 葉酸 | 48μg |
| 脂質 | 8.6g | ビタミンC | 24mg |
| 炭水化物 | 19.9g | コレステロール | 37mg |
| カルシウム | 49mg | 食物繊維総量 | 7.0g |
| 鉄 | 1.4mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.19mg |
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