スナップエンドウ入りマスタードポテト
ビタミンＣたっぷりのじゃがいもをマヨネーズを使わず、クリーミーなポテトサラダ風に。春野菜のスナップえんどうの食感も◎
楽しく食べる、ととのえる
ダイエットプラス
材料（1人分）
- じゃがいも2/3個(100g)
- スナップえんどう4本
- 粉チーズ小さじ2
- 牛乳1/4カップ（50ｍｌ）
- 粒マスタード小さじ1/2
- オリーブ油小さじ1/2
- 塩少々
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳）
作り方
1
スナップえんどうはスジをとって、沸騰したお湯に入れて火を通して、1cm幅に切っておく。
2
じゃがいもは洗ってラップで包み、電子レンジ(５００Ｗ)で１分半、ひっくり返して１分加熱し、皮を取って、潰す。
3
②に牛乳、粉チーズを加えて、電子レンジ(５００Ｗ)で2分加熱し、かきまぜたら、再度2分加熱し、なめらかにする。
4
粒マスタード、オリーブ油、塩を加えて混ぜ合わせたら、スナップえんどうを加える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
じゃがいもは電子レジンで加熱した後にスプーンで丸のまま潰すと簡単に皮が取れます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 158kcal | ビタミンB2 | 0.13mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 7.1g | 葉酸 | 39μg |
| 脂質 | 6.6g | ビタミンC | 41mg |
| 炭水化物 | 23.3g | コレステロール | 6mg |
| カルシウム | 151mg | 食物繊維総量 | 9.7g |
| 鉄 | 0.7mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.16mg |
このレシピの作者
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