578kcal
鮭とさつまいもの混ぜごはん
塩分控えめレシピです。
調理時間 約20分
費用目安（1人分） 約480円
材料（1人分）
| 生鮭 | 一切れ |
| さつまいも | 1/4本(50g) |
| ★干ししいたけ（薄めにスライス） | 2個 |
| ★ごぼう（笹がき） | 30cm |
| ★油揚げ（短冊切り） | 1枚弱 |
| 醤油 | 小さじ2 |
| 酒 | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| ご飯（押し麦入り） | お茶椀１杯分 |
| 根三つ葉 | 少々 |
| 干ししいたけの戻し汁 | 小さじ2 |
作り方
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1
さつまいもは電子レンジ（700ｗで2分くらい）で加熱して、皮をむき、適当な大きさに切っておく。
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2
フライパンにごま油をひき、★のごぼう、干ししいたけ、油揚げを炒め、しいたけの戻し汁を小さじ2くらい加える。
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3
2に鮭を入れ、加熱する。酒を入れ、さらに加熱する。醤油を入れ、鮭をほぐし、蓋をして火を止め、しばらくおいておく。
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4
ボールにごはん、さつまいも、3を入れ、混ぜ、器に盛って、最後に三つ葉を乗せる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
蓋をして蒸し状態にすると、水分が少なくても、火の通りが早いです。また火を止めてからも、すぐに蓋を取らずにしばしそのまま置いておくと、味が良く馴染みます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 578kcal | ビタミンB2 | 0.37mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 33.6g | 葉酸 | 106μg |
| 脂質 | 15.3g | ビタミンC | 20mg |
| 炭水化物 | 79.8g | コレステロール | 53mg |
| カルシウム | 142mg | 食物繊維総量 | 8.5g |
| 鉄 | 3.0mg | 食塩相当量 | 2.1g |
| ビタミンB1 | 0.31mg |