もちもち蓮根つくね鍋
降圧作用のある食物繊維が豊富なれんこんをつくねに混ぜ込みました。もちもち食感がやみつきです。
楽しく食べる、ととのえる
ダイエットプラス
材料（1人分）
- ★鶏もも肉（皮無し）1/3枚
- ★れんこん1/10節
- ★塩少々
- ★しょうが少々
- ★片栗粉大さじ1
- ★酒小さじ1
- だし汁200ｍｌ
- しょうゆ小さじ1/2
- 白菜の葉1/2枚
- ぶなしめじ1/2パック（50ｇ）
- ゴマ油小さじ1/2
- 柚子の皮（細切り）少々
- 砂糖小さじ1
- 酢大さじ1
- 柚子胡椒少々
作り方
1
★の材料をすべてフードプロセッサーに入れて、混ぜ合わせる。白菜は適当な大きさに切り、ぶなしめじはほぐしておく。
2
鍋にだし汁、しょうゆ、白菜の葉、ぶなしめじを入れて煮立たせたら、①で作ったタネを食べやすい大きさに丸めて、鍋に入れる。
3
つくねに火が通ったら、お皿に盛り、ゴマ油を回しかけ、柚子の皮を添える。
4
砂糖と酢、柚子胡椒を混ぜ合わせ、小さな器に盛り、添えれば出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
フードプロセッサーがなければ、包丁で叩いたり、れんこんをすりおろしたりして作ってみてくださいね＾＾柚子の風味も、柚子胡椒の刺激もとっても美味しいですよ。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 226kcal | ビタミンB2 | 0.26mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 22.8g | 葉酸 | 46μg |
| 脂質 | 6.8g | ビタミンC | 22mg |
| 炭水化物 | 20.4g | コレステロール | 68mg |
| カルシウム | 95mg | 食物繊維総量 | 2.7g |
| 鉄 | 1.2mg | 食塩相当量 | 1.4g |
| ビタミンB1 | 0.27mg |
このレシピの作者
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