にんじんのポタージュスープ
にんじんはβ-カロテンを多く含む代表の食材です。β-カロテンは、緑黄色野菜に多く含まれるカロテノイドの一種で、体内に入ると小腸から吸収され、皮膚や粘膜の健康維持などに効果があるビタミンＡに変化します。
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子
材料（1人分）
- にんじん1/3本
- たまねぎ1/8個(25g)
- 無塩バター小さじ1
- 水3/4カップ(150ml)
- 固形コンソメ1/4個
- 牛乳1/4カップ
- 粉チーズ小さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- パセリ(みじん切り)少々
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳）
作り方
1
にんじんは皮をむいて、5㎜幅程度のいちょう切りにし、玉ねぎはスライスする。
2
熱した鍋にバターを入れて、にんじん、玉ねぎを炒め、水、固形コンソメを入れてにんじんが柔らかくなるまで火を通す。
3
ミキサーに②、牛乳、粉チーズを入れて混ぜ合わせる。
4
再び鍋に戻して温めたら、塩、こしょうで味を整えて、器に盛り付け、パセリのみじん切りをふる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
じっくり、にんじんが柔らかくなるまで煮ることで、滑らかなポタージュスープになります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 134kcal | ビタミンB2 | 0.11mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 5.0g | 葉酸 | 19μg |
| 脂質 | 9.1g | ビタミンC | 6mg |
| 炭水化物 | 10.3g | コレステロール | 19mg |
| カルシウム | 157mg | 食物繊維総量 | 1.8g |
| 鉄 | 0.4mg | 食塩相当量 | 1.4g |
| ビタミンB1 | 0.07mg |
このレシピの作者
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子フリー管理栄養士。レシピ受賞歴、レシピ掲載歴を多数持ち、レシピ開発、作成をメインに活動中。制限や基準のあるレシピでも、美味しさ、見た目、楽しさを重要視し、 食卓がみんなで「美味しいね！」と盛り上がるようなものを提案しています。
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