焼きナスのサラダ
疲労回復や、動脈硬化を防ぐナスニンをしっかり補給！
管理栄養士・フードスペシャリスト
唐木 沙恵
材料（1人分）
- なす1本
- ヌクチャムタレ大さじ1
- 万能ねぎ1本
作り方
1
なすを魚焼きグリルに並べ、皮全体が黒く焦げるまで10分ほど焼く。焼けたらしばらくそのまま置いて、蒸らしておく。
2
なすを焼いている間に、万能ねぎを小口に切っておく。
3
なすの粗熱が取れたら、手で皮をむき、へたを落として4つ割りにする。皿に平らに並べ、ヌクチャムを回しかける。万能ねぎを散らし、冷やしていただく。
管理栄養士からのコツ・ポイント
魚焼きグリルがない場合は、トースターで代用できます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 22kcal | ビタミンB2 | 0.06mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 2.3g | 葉酸 | 33μg |
| 脂質 | 0.1g | ビタミンC | 5mg |
| 炭水化物 | 4.6g | コレステロール | 1mg |
| カルシウム | 20mg | 食物繊維総量 | 1.8g |
| 鉄 | 0.5mg | 食塩相当量 | 3.4g |
| ビタミンB1 | 0.04mg |
このレシピの作者
管理栄養士・フードスペシャリスト
唐木 沙恵丸の内のレストラン総料理長から料理を学び、レストランのようなおしゃれな美味しさを追求。料理教室「管理栄養士のおしゃれな食卓」を主催し、作りやすく、おもてなしになる料理やパン、ケーキなどを紹介している。趣味はガーデニングと野菜栽培で、教室に訪れる生徒さんには50種類以上のバラが咲くガーデンも楽しんでもらっている。
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