野菜たっぷり和えうどん
野菜と豚肉で具沢山！満足感たっぷりの和えうどんです！
管理栄養士・フードスペシャリスト
唐木 沙恵
材料（1人分）
- 冷凍うどん1/2玉
- 豚こま肉1/3パック（60ｇ）
- ☆砂糖小さじ1/4
- ☆ヌクマム小さじ1/2
- ☆胡椒少々
- にんにく1/4片
- サラダ油少々
- 酒大さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- レタス1/8個
- 青しそ2枚
- ★ヌクナム大さじ2
- ★砂糖大さじ2
- ★レモン汁小さじ1
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦）
作り方
1
豚こま肉は5cmほどに切り、砂糖、ヌクナム、胡椒をもみこみ下味☆をつける。にんにくはみじん切りにし、レタスと青しそは千切りにする。
2
ヌクチャムタレを作る。耐熱ボウルに熱湯大さじ4を入れ、砂糖を加えて溶かし、冷めたら残りの材料を加え混ぜる。
3
フライパンに油を入れてにんにくを弱火で香りがでるまで炒める。下味をつけた豚肉を加え炒め色が変わってきたら酒、ヌクナム、砂糖で味付けをし、軽く煮詰める。
4
冷凍うどんを電子レンジで1分半加熱し、皿に盛る。③の豚肉をのせ、うどんに絡む程度の肉汁をかける。
5
レタスと青しそを添え、★をかけて、よく混ぜて食べる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
余ったヌクチャムタレは焼きナスのサラダでも使います！
栄養素（1人分）
| エネルギー | 517kcal | ビタミンB2 | 0.22mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 20.6g | 葉酸 | 47μg |
| 脂質 | 13.5g | ビタミンC | 6mg |
| 炭水化物 | 80.6g | コレステロール | 39mg |
| カルシウム | 39mg | 食物繊維総量 | 4.2g |
| 鉄 | 1.2mg | 食塩相当量 | 10.0g |
| ビタミンB1 | 0.52mg |
このレシピの作者
管理栄養士・フードスペシャリスト
唐木 沙恵丸の内のレストラン総料理長から料理を学び、レストランのようなおしゃれな美味しさを追求。料理教室「管理栄養士のおしゃれな食卓」を主催し、作りやすく、おもてなしになる料理やパン、ケーキなどを紹介している。趣味はガーデニングと野菜栽培で、教室に訪れる生徒さんには50種類以上のバラが咲くガーデンも楽しんでもらっている。
「うどん」のレシピ
レシピ組み合わせ
単品で食べるよりも複数のレシピを組み合わせることで食事のバランスも良くなります。
管理栄養士がおすすめするレシピ組み合わせを紹介します。
