夏野菜のカレー

作り方

• 1

  鶏むね肉は繊維を断つように一口大のそぎ切りにし、ズッキーニとなすは1cm幅の輪切りにし、玉ねぎは薄切りにし、トマトはざく切りにして、オクラはヘタを除いて半分に切る。

• 2

  鶏むね肉に片栗粉をもみこんでおく。

• 3

  鍋にサラダ油を中火で熱し、玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒め、トマトを加え、形がなくなるまでよく炒め、2の鶏むね肉を加えて色が変わるまで炒める。

• 4

  3の鍋に水を加え、ズッキーニ、なす、オクラ、味噌を入れたら、よく混ぜ、ふたをして弱火で10分煮る。

• 5

  一度鍋の火を止め、カレールーを加えてルーが溶けるまでよく混ぜ、中火にかけ、8分ほど焦げないように適宜混ぜながら煮込む。

• 6

  器にごはんを盛り、カレールーを盛りつける。