ホワイトソースなし！シンプルさつま芋のポタージュ
洋風のクリームスープは小麦粉とバターで作るホワイトソースが高エネルギー。ありそうでなかった“かたくり粉”でのとろみ付け！さつま芋の甘さを生かして、ほど良いとろみが満腹感につながります。
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- さつま芋（皮むき）1/3本(70g)
- ★水1/2カップ
- ★鶏ガラスープの素小さじ1/5
- ★塩少々
- ☆牛乳大さじ4
- ☆かたくり粉小さじ1/2
- バター小さじ1/2
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳）
作り方
1
さつま芋は1㎝幅の輪切りにし、皮をむく。水に10分ほど浸してあくをとる。飾り用に皮を1㎝角に切ったものを3つとっておく。
2
水気をふき取り①を耐熱皿に並べ、ラップをかけて電子レンジ200Ｗで10分加熱する。温かいうちにフォークでつぶす。
3
小鍋に★を入れ沸騰したら②を入れて中火で1～2分煮る。
4
③に☆を入れ、煮立たせないように弱めの中火で回りがフツフツするまでヘラで混ぜながら加熱する。
5
火を止めてバターを入れ溶かす。カップに移し、飾りの皮を浮かす。
管理栄養士からのコツ・ポイント
さつま芋を電子レンジ加熱する場合、低めのＷ数で時間を長めにすることで甘味を引き出してほくほくに仕上がります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 145kcal | ビタミンB2 | 0.12mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 2.9g | 葉酸 | 37μg |
| 脂質 | 4.0g | ビタミンC | 21mg |
| 炭水化物 | 26.6g | コレステロール | 11mg |
| カルシウム | 92mg | 食物繊維総量 | 1.5g |
| 鉄 | 0.4mg | 食塩相当量 | 0.6g |
| ビタミンB1 | 0.10mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
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