簡単！オクラとツルムラサキの梅おひたし
簡単なお浸しです。夏にぴったりな、梅風味で仕上げました！
ダイエットプラス管理栄養士
材料（3人分）
- ツルムラサキ1束
- オクラ6本
- めんつゆ大さじ1
- 梅干1個(大きいもの)
- かつおぶし適量
作り方
1
大きめの鍋でお湯を沸かし、塩を適量加える。
2
つるむらさきを2～3cm程度の長さに切る。太い茎の部分は縦に切る。
3
1で沸騰させた塩水の中に、2とオクラを加える。数分茹で、好みの硬さに仕上げる。
4
茹でている間に、梅干しの種をとり、スプーンなどで細かく刻んでおく。
5
ゆであがった3を冷水にさらす。粗熱がとれたらよく水を切る。
6
オクラは0.5～1cm程度の長さに切る。
7
ボウルに、材料をすべて混ぜ合わせる。
8
お皿に盛りつけて完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
オクラとツルムラサキに含まれる水溶性食物繊維は、コレステロールや血糖値を健やかに保つ働きが期待できます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 18kcal | ビタミンB2 | 0.06mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 1.2g | 葉酸 | 70μg |
| 脂質 | 0.3g | ビタミンC | 29mg |
| 炭水化物 | 4.4g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 120mg | 食物繊維総量 | 2.7g |
| 鉄 | 0.6mg | 食塩相当量 | 2.6g |
| ビタミンB1 | 0.04mg |
