200kcal
カブとキノコの玄米酵素豆乳リゾットPR
旬のカブを丸ごと使って、ヘルシー&ビューティーなお夜食にもぴったりのメニュー。煮込むだけで簡単に出来るので、手軽で美味しく美容に効く栄養が摂れちゃう女の子に嬉しいレシピです。
調理時間 約30分
材料（3人分）
| カブ | 3個 |
| えのき | 1/2パック |
| まいたけ | 1/2パック |
| しめじ | 1/2パック |
| 人参 | 1/2本 |
| ネギ | 1/2本 |
| 生姜 | 1片 |
| 米 | 150g |
| 水 | 400ml |
| 豆乳 | 100ml |
| 玄米酵素ドリンク | 1本 |
| 顆粒昆布出汁の素 | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
作り方
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1
鍋に水を入れて火にかけ昆布出汁を入れたら、いちょう切りにした人参、斜めにスライスしたネギ、研いだお米を入れて、人参が柔らかくなるまで煮る。
-
2
刻んだえのき、石づきを取り適当に裂いたしめじとまいたけを入れ、皮を剥いて6等分くらいに切ったカブを入れ煮立たせたら、刻んだカブの葉とすりおろした生姜を入れてもう一煮立ちさせる。
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3
弱火にして少しずつ玄米酵素ドリンクを入れて塩で味を調えたら、仕上げに豆乳を入れて沸騰させないように温めて出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
きのことカブはすぐに火が通るので、人参とお米を好みの柔らかさまで先に煮込んでから、一気に仕上げると色味もよく風味も飛ばずに美味しくできます。トッピングに刻んだ小葱や胡麻などをかけるとさらに風味アップ！野菜の甘みと玄米酵素ドリンクの甘みが出るので味付けは昆布出汁と塩でシンプルにしましたが、塩の代わりに味噌を入れても美味しいです♪
※本レシピで使用している「玄米酵素ドリンク」はケイ・エス・ティ・ワールドの商品です。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 200kcal | ビタミンB2 | 0.2mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 6.7g | 葉酸 | 121μg |
| 脂質 | 1.6g | ビタミンC | 24mg |
| 炭水化物 | 44.0g | コレステロール | 1mg |
| カルシウム | 48mg | 食物繊維総量 | 6.4g |
| 鉄 | 1.4mg | 食塩相当量 | 0.7g |
| ビタミンB1 | 0.22mg |