小松菜としっとりささみの辛子マヨ和え
ちょっと野菜が足りない、そんな時！レンチン加熱で手軽に野菜を摂取！高エネルギー調味料のマヨネーズは低エネルギータイプを選んで。
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- 小松菜2株（80g）
- 人参2cm（20g）
- 鶏ささみ1/2本（25g）
- ★マヨネーズ(低エネルギータイプ)小さじ1
- ★練りからし少々
- ★塩少々
作り方
1
鶏ささみは小鍋に入れ、水をひたひたになるまで入れて火にかけ、沸騰後1分加熱したら火を止めそのまま3分放置。取り出しほぐす。
2
小松菜はざく切り、人参は千切りにして耐熱皿にのせ、ラップをかけて電子レンジ600W2分加熱し冷水にとり水気をしぼる。
3
ボウルに★を混ぜ合わせ、①と②を混ぜ合わせ器に盛る。
4
※練りからしは納豆のパックについてくるからしの量が丁度良いです。
管理栄養士からのコツ・ポイント
鶏ささみをしっとり仕上げるコツは、加熱しすぎないこと！余熱で火を通し、食べる直前にほぐすとよい。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 52kcal | ビタミンB2 | 0.15mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 7.5g | 葉酸 | 96μg |
| 脂質 | 1.5g | ビタミンC | 33mg |
| 炭水化物 | 3.9g | コレステロール | 19mg |
| カルシウム | 143mg | 食物繊維総量 | 2.0g |
| 鉄 | 2.4mg | 食塩相当量 | 0.5g |
| ビタミンB1 | 0.11mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
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