ジューシー！なすのひき肉はさみ焼き
なすは皮の部分に抗酸化作用の強いポリフェノールを多く含んでいますので、皮ごと食べるのがお勧めです。糖質をエネルギーに変えてくれるビタミンB1と血糖値の上昇をゆるやかにしてくれる食物繊維を含んでいます。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（1人分）
- なす1本
- 豚ひき肉1/4パック（50g）
- 玉ねぎ1/10個
- しょうゆ小さじ1
- みりん小さじ1
- 片栗粉小さじ1/2
- リーフレタス1枚
- ミニトマト2個
- サラダ油小さじ1強
作り方
1
なすは縦に十字の切り込みをいれ、内側を少しくり抜いておく。
2
1のくり抜いた中身とみじん切りにした玉ねぎ、豚ひき肉、醤油、みりんをよく混ぜ合わせる。
3
なすの内側に片栗粉をまぶして2のタネを詰める。
4
フライパンに油をひき中火～弱火で3を焼く。途中で蓋をしてじっくり中まで火を通す。
管理栄養士からのコツ・ポイント
中まで火を通すのに時間がかかるので、蓋をしてじっくりと焼きましょう。最後にレンジ加熱しても大丈夫です。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 202kcal | ビタミンB2 | 0.19mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 10.8g | 葉酸 | 52μg |
| 脂質 | 13.7g | ビタミンC | 14mg |
| 炭水化物 | 12.3g | コレステロール | 38mg |
| カルシウム | 33mg | 食物繊維総量 | 2.8g |
| 鉄 | 1.1mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.42mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
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