たっぷりきのこのスペイン風オムレツ
きのこがたっぷり入って低カロリーなのに満足感のあるオムレツです。きのこの食物繊維は食べ過ぎ防止にも役立ちます。見た目は豪華ですが、フライパン一枚で簡単に焼けるのでとっても簡単な1品です。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（2人分）
- 卵L3個
- じゃがいも1/2個
- しいたけ2個
- しめじ1/2袋
- 玉ねぎ1/8個（30g）
- オリーブ油小さじ2
- トマトケチャップ大さじ2
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵）
作り方
1
じゃがいもは薄いいちょう切り、たまねぎはみじん切り、しいたけは薄切り、しめじは石づきを取って子房に分けておく。
2
1をオリーブ油で炒め、火が通ったら溶いた玉子を流し入れて形を整え、蓋をして蒸し焼きにする。
3
2をひっくり返して両面焼けたら皿に盛り、お好みでケチャップなどを添えていただく。
管理栄養士からのコツ・ポイント
オムレツをひっくり返すのが難しい時は、平らなお皿に一度取ってからフライパンに戻すと失敗しません。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 204kcal | ビタミンB2 | 0.40mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 12.7g | 葉酸 | 64μg |
| 脂質 | 13.4g | ビタミンC | 10mg |
| 炭水化物 | 11.2g | コレステロール | 333mg |
| カルシウム | 47mg | 食物繊維総量 | 4.2g |
| 鉄 | 1.7mg | 食塩相当量 | 0.7g |
| ビタミンB1 | 0.14mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
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