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159kcal

絹豆腐と油揚げのだし煮

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管理栄養士

井上慶子

大豆は良質なたんぱく源のメイン食材です。油揚げを使うことで旨味が増し、ご飯に合う1品に仕上がります。旨味を上手に利用した、減塩レシピです。

調理時間 約15分

費用目安（1人分） 約110円

このレシピの特徴

生理痛軽減

材料（1人分）

絹豆腐	1/3丁
油揚げ	小さめ2枚
とうみょう	1/4袋
★かつおだし	1/2カップ
★醤油	小さじ1/3
★みりん	小さじ1
★塩	ひとつまみ
七味唐辛子	少々

作り方

1

豆腐は食べやすいように2等分にする。油揚げは半分に切りザルに並べ熱湯を回しかけ油抜きをする。
2

鍋に★を入れ、沸騰したら中火にし、①を入れ、煮汁がふつふつするくらいの火加減で蓋をし3分ほど煮る。
3

豆苗を入れ蓋をして1分ほど加熱する。
4

皿に盛りお好みで七味唐辛子をふる。

管理栄養士からのコツ・ポイント

豆苗は小松菜や水菜、長葱に。油揚げはがんもなどに変えても良いでしょう。

栄養素（1人分）

エネルギー	159kcal	ビタミンB2	0.11mg
たんぱく質	12.1g	葉酸	34μg
脂質	10.6g	ビタミンC	16mg
炭水化物	5.6g	コレステロール	0mg
カルシウム	154mg	食物繊維総量	1.8g
鉄	2.2mg	食塩相当量	0.9g
ビタミンB1	0.17mg

このレシピの作者

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管理栄養士

井上慶子

戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。

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