鶏ささみの紅天ぷら
ピーマンはアンチエイジングに効果的なβ-カロテンや、美肌効果やストレス緩和の効果が期待できるビタミンCが豊富に含まれています。天ぷらにする時の揚げ物は、衣が多いほど油の吸収量が増えて高カロリーになるので、衣を片面だけにつけるのもカロリーカットのポイントです。
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- 鶏ささみ1本と1/2本
- ピーマン1/2個
- 椎茸2枚
- 小麦粉小さじ1/2
- ★小麦粉小さじ2
- ★卵1/4個
- ★水小さじ2
- 紅生姜小さじ1/2
- 揚げ油大さじ1
- めんつゆストレート小さじ2
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、小麦）
作り方
1
ささみは1本は半分に切る。ピーマンは種をとり、縦半分に、椎茸は軸をとり半分に切る。
2
★を粉が多少残る程度に混ぜておく。
3
小麦粉を①の両面振り、②を片面につけ、その上からささみにだけ紅しょうがをつける。
4
油を熱したフライパンに③を衣側を下にして中火で3～5分ほどあげ焼きにしていく。途中で裏返す。
5
キッチンペーパーにのせ余分な油をとり、お皿に盛る。めんつゆは別皿に入れ添える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
揚物は衣の量が多いほどカロリーが多いので、片面だけつけることで余分なカロリーをカット。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 235kcal | ビタミンB2 | 0.20mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 20.2g | 葉酸 | 38μg |
| 脂質 | 14.1g | ビタミンC | 14mg |
| 炭水化物 | 9.6g | コレステロール | 95mg |
| カルシウム | 14mg | 食物繊維総量 | 2.1g |
| 鉄 | 0.7mg | 食塩相当量 | 0.7g |
| ビタミンB1 | 0.12mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
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