アジのムニエル塩レモン風味
ソテーやムニエルなどに添えるレモンは余りが冷蔵庫で残ってしまいがち。そんなとき、塩レモンがあれば余って捨てることもなく、味付けとレモンの爽やかな香りもついて一石二鳥！
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管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- 真鰺1切れ（80g）
- 万能☆塩レモン小さじ1/2と皮少々
- こしょう少々
- 薄力粉小さじ1/2
- 油小さじ1
- バター小さじ1/2
- クレソン1茎
- ミニトマト2個
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦、乳）
作り方
1
真鰺の表面をペーパーでおさえ、水気をとる。両面に塩レモンとこしょうをすりこむ。両面に薄く粉をふる。
2
フライパンに油を中火で熱し、①を身を下にして入れる。焼き色がつくまで2分ほど焼きひっくり返す。さらに2分ほど焼く。
3
バターを加えスプーンで身にバター液をかける。火をとめる。
4
クレソンとミニトマトを盛った皿に③をのせ、バター液を身にかける。レモン塩の皮を刻み、のせる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
焼くときは身側から。お魚の表面はペーパーでおさえると表面の水分を吸収でき臭みがとれます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 154kcal | ビタミンB2 | 0.15mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.5g | 葉酸 | 41μg |
| 脂質 | 9.3g | ビタミンC | 10mg |
| 炭水化物 | 3.1g | コレステロール | 59mg |
| カルシウム | 78mg | 食物繊維総量 | 0.8g |
| 鉄 | 0.8mg | 食塩相当量 | 0.7g |
| ビタミンB1 | 0.14mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
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