野菜ぐるぐるミートローフ

作り方

• 1

  ズッキーニ、ナスは皮むき器で細長くスライスしたものを各5~6枚用意し、残りをみじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。

• 2

  フライパンにマヨネーズを入れて熱し、みじん切りした玉ねぎ、ナス、ズッキーニを入れて炒める。出来上がったものは冷ましておく。

• 3

  卵はゆで卵にしておく。

• 4

  豆腐はザルにあげて軽く水気を取り、パン粉を混ぜて水分を吸収させる。

• 5

  ボウルに鶏ひき肉、4の豆腐、塩、ケチャップを入れ、粘りがでるまでよく混ぜる。2の野菜を入れ、軽く混ぜる。

• 6

  パウンド型にクッキングシートを敷き、4の肉だねを半分詰める。ゆで卵を中心に縦に並べ、上から残りの肉だねを詰めて卵を隠す。スライスしたズッキーニ、ナスを交互に乗せ、表面を覆う。

• 7

  ハケを使い、６の表面の野菜をオリーブオイルで塗り、200度のオーブンで50分焼く。

• 8

  冷めたら切り分けて完成。10等分にした場合、1人2切れです。合わせ調味料のソースはお好みで。