なすの煮物
なすの綺麗なひすい色を生かした、定番の煮物です。麺つゆで簡単に作れます。
管理栄養士
松村 由子
材料（1人分）
- なす一本
- 枝豆（冷凍でも可）少々
- めんつゆ（３倍濃縮）小さじ１
- 水50ml
- おろし生姜少々
作り方
1
なすはへたを取ってとらむきにする。（とらむきとは、所々皮を残してむくむき方。皮があるとろとないところの色合いが綺麗です。）10分ほど水につけてあくを抜く。
2
枝豆は沸騰したお湯で4分ほどゆで、さやから豆を外しておく。（冷凍枝豆でも可。解凍方法にしたがって解凍しておく）
3
鍋に麺つゆと水を入れ、少し沸騰してきたらなすを入れ、柔らかくなるまで煮る。
4
お皿になすを盛りつけ、枝豆を散らし、おろし生姜を少々トッピングして出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
とても簡単な、なすの煮物。味付けは麺つゆにお任せです。なすの皮のむき方がポイント。枝豆を散らした夏らしいなすの煮物です。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 40kcal | ビタミンB2 | 0.07mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 3.0g | 葉酸 | 76μg |
| 脂質 | 1.0g | ビタミンC | 9mg |
| 炭水化物 | 6.9g | コレステロール | 1mg |
| カルシウム | 25mg | 食物繊維総量 | 2.6g |
| 鉄 | 0.7mg | 食塩相当量 | 0.6g |
| ビタミンB1 | 0.09mg |
