鶏むね肉のごま磯辺焼き
高たんぱく低カロリーな鶏むね肉。ダイエット中の強い味方食材ですね。ゴマや青のりをまぶして焼き上げる磯辺焼きは、ゴマの芳ばしさと青のりの香りがおいしい1品。冷めてもおいしいから、お弁当のおかずとしても重宝しますよ。
管理栄養士・野菜ソムリエ及び協会講師・フードアナリスト
藤岡華代
材料（2人分）
- 鶏むね肉2/3枚（160g）
- しょう油小さじ2
- みりん小さじ1
- 青のり小さじ1
- 黒ゴマ小さじ1
- 小麦粉大さじ1
- 水小さじ1
- 油大さじ1/2
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦）
作り方
1
むね肉はそぎ切りにしてボウルに入れ、しょう油とみりんで下味をつける。
2
①に小麦粉と水を入れてからめる。
3
バットに青のりと黒ゴマを入れて混ぜ、②の肉を入れて全体にまぶす。
4
フライパンに油を入れて熱し、③を並べて焦げ目がついたら裏返して蒸し焼きにする。
管理栄養士からのコツ・ポイント
鶏肉に下味をつけるときにはしっかりもみ込みましょう。初めは、調味料が少しシャバシャバした感じがしますが、もみ込むうちにそれもなくなります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 170kcal | ビタミンB2 | 0.10mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 18.3g | 葉酸 | 15μg |
| 脂質 | 8.6g | ビタミンC | 3mg |
| 炭水化物 | 5.7g | コレステロール | 58mg |
| カルシウム | 26mg | 食物繊維総量 | 0.4g |
| 鉄 | 0.5mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.09mg |
このレシピの作者
管理栄養士・野菜ソムリエ及び協会講師・フードアナリスト
藤岡華代飲食店、ホテルレストランに対して、ターゲット顧客に合ったレシピの開発を行う。また、自身の経験をいかし、「妊活」（妊娠に備えて心と身体を整える活動）中の女性、離乳食や幼児食の他、ライフスタイルに合わせた具体的で実践しやすい食事カウンセリングに定評がある。
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