ブロッコリーとエビのマヨ炒め
ブロッコリーには、抗酸化ビタミンと呼ばれるβ-カロテン（ビタミンA）の他、ビタミンEやビタミンCが豊富です。これらは脂溶性のため、油との相性がばっちり！高たんぱく低カロリーのエビを合わせて炒め物に。
管理栄養士・野菜ソムリエ及び協会講師・フードアナリスト
藤岡華代
材料（2人分）
- 海老10匹
- ブロッコリー1/2個
- 塩少々
- こしょう少々
- 片栗粉小さじ1
- 油小さじ2
合わせ調味料A
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- 酒小さじ1
- しょう油小さじ1/2
こんな人は要注意！
- アレルギー （えび）
作り方
1
ブロッコリーは小房に分けて下茹でする。エビは殻をむき、塩とこしょうで下味をつけ片栗粉をまぶす。
2
フライパンに油を入れて熱し、エビを入れて炒め、色が変わったらブロッコリーを加えてサッと炒める。
3
合わせ調味料Aを入れて手早くからめたら完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ブロッコリーの茎の部分は捨てずに使いましょう。皮をむいて1cmくらいの厚さに切り、ゆがけばOK。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 172kcal | ビタミンB2 | 0.15mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 14.8g | 葉酸 | 134μg |
| 脂質 | 11.4g | ビタミンC | 71mg |
| 炭水化物 | 5.2g | コレステロール | 109mg |
| カルシウム | 68mg | 食物繊維総量 | 2.6g |
| 鉄 | 1.6mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.11mg |
このレシピの作者
管理栄養士・野菜ソムリエ及び協会講師・フードアナリスト
藤岡華代飲食店、ホテルレストランに対して、ターゲット顧客に合ったレシピの開発を行う。また、自身の経験をいかし、「妊活」（妊娠に備えて心と身体を整える活動）中の女性、離乳食や幼児食の他、ライフスタイルに合わせた具体的で実践しやすい食事カウンセリングに定評がある。
「魚の炒め物」のレシピ
レシピ組み合わせ
単品で食べるよりも複数のレシピを組み合わせることで食事のバランスも良くなります。
管理栄養士がおすすめするレシピ組み合わせを紹介します。
