219kcal
れんこんと舞茸のグラタン
秋の食材のレンコンを使った、シャキシャキ食感が楽しいグラタンです。 レンコンは食物繊維が豊富なので、腸内環境を改善し、生活習慣病予防や便秘予防にも効果的です。またビタミンCも多く含まれているのでアンチエイジングや美肌づくりにも役立ちます。
調理時間 約20分
費用目安（1人分） 約130円
材料（1人分）
| れんこん | 5cm（50g） |
| 舞茸 | 1/4パック（30g） |
| 鶏ひき肉 | 50ｇ |
| たまねぎ | 1/8個（20g） |
| にんにく | １片 |
| ケチャップ | 小さじ1 |
| 中濃ソース | 小さじ1 |
| 胡椒 | 少々 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| シュレッドチーズ | 10ｇ |
| 小ネギ | 適量 |
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳）
作り方
-
1
れんこんは薄切りにして酢水にさらす。熱湯で茹でてざるにあげる。
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2
舞茸は石づきをとり、ほぐす。たまねぎとにんにくはみじん切りにする。
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3
フライパンに油を熱し、舞茸を炒め、皿に移す。
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4
鶏ひき肉、たまねぎ、にんにく、胡椒を入れて炒め、肉の色が変わり、たまねぎの色が透き通ったらケチャップとソースを加えて混ぜ合わせる。
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5
耐熱皿にれんこんを並べ、空いたところに舞茸を敷き詰める。上に4をかけて、シュレッドチーズをのせる。
-
6
オーブントースターで焼き目が付くまで焼き、小口切りにした小ネギを散らして出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
レンコンは酢水に漬けることで変色を防ぐことができます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 219kcal | ビタミンB2 | 0.2mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 13.3g | 葉酸 | 43μg |
| 脂質 | 12.9g | ビタミンC | 28mg |
| 炭水化物 | 15.7g | コレステロール | 48mg |
| カルシウム | 89mg | 食物繊維総量 | 2.9g |
| 鉄 | 1.0mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.15mg |