ビーツとカッテージチーズのサラダ
真っ赤な色をしたビーツは、「食べる輸血」と呼ばれるほど栄養豊富な野菜です。赤い色はベタシアニンという成分によるもので、強い抗酸化作用があるためアンチエイジングや生活習慣病予防に効果を期待できます。
管理栄養士、FP2級
中井 エリカ
材料（1人分）
- ビーツ(水煮)2個（訳100g）
- カッテージチーズ大さじ1強
- コーン大さじ1
- オリーブオイル小さじ1/2
- 塩ひとつまみ
- レモン汁小さじ1
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳）
作り方
1
ビーツは食べやすい大きさに切る。
2
ボウルにビーツ、コーン、カッテージチーズ、オリーブオイル、塩、レモン汁を入れて混ぜる。
3
器にルッコラ（分量外）をしき、2をのせてできあがり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ビーツは缶詰や水煮パックなど、加工されているものを使うと便利です。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 89kcal | ビタミンB2 | 0.08mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 4.4g | 葉酸 | 117μg |
| 脂質 | 3.1g | ビタミンC | 6mg |
| 炭水化物 | 12.8g | コレステロール | 4mg |
| カルシウム | 27mg | 食物繊維総量 | 3.2g |
| 鉄 | 0.5mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.05mg |
このレシピの作者
管理栄養士、FP2級
中井 エリカ大学卒業後、管理栄養士免許を取得。社員食堂にてレシピ・献立の作成を担当。現在は主にwebサイトの健康・栄養関連の記事執筆や、レシピ開発などフリーで活動している。
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