鶏むね肉とエリンギのガーリックバジルソテー
手で割いたエリンギがカサ増しに。炒める際に酒を入れることで、フライパンについた肉やトマトの旨味をエリンギに吸わせ、全体をしっとり仕上げます。
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- 鶏むね肉皮なし1/4枚（60g）
- エリンギ中1本（40g）
- トマト中1個（60g）
- にんにく1/2個
- 油大さじ1/2
- 塩ひとつまみ（0.6g）
- 黒こしょう少々
- 酒小さじ1
- バジル2枚
作り方
1
鶏むね肉はひと口大に切り、塩ひとつまみを振る。エリンギは手で6等分に割く。トマトは4等分に切る。にんにくは薄く切っておく。
2
フライパンに油を中火で熱し、にんにくを入れ香りが出たら鶏むね肉を入れる。裏表を返す時にエリンギも入れる。エリンギがしんなりしてきたらトマトを入れる。
3
黒こしょうと酒を入れ、30秒ほど強めにしてざっと炒め合わせる。火を止め、ちぎったバジルを入れ、さっと混ぜ合わせ、皿に盛る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
トマトを入れた後は水気がでないうちに手早く炒めます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 155kcal | ビタミンB2 | 0.16mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.4g | 葉酸 | 46μg |
| 脂質 | 7.4g | ビタミンC | 10mg |
| 炭水化物 | 6.3g | コレステロール | 44mg |
| カルシウム | 10mg | 食物繊維総量 | 2.2g |
| 鉄 | 0.5mg | 食塩相当量 | 0.7g |
| ビタミンB1 | 0.12mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
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