ヘルシースープカレー
普通のカレーは脂質が多く、ダイエット中はちょっと控えてしまいがちですが、スープカレーにすることで低カロリーになり食べ応えもバッチリ。トマトのうま味も出ています。パンにもご飯にもあう一品です。
管理栄養士
松村 由子
材料（2人分）
- じゃがいも1個
- にんじん1/2本
- たまねぎ1/4個
- 牛肉うすぎり100g
- おろしにんにくチューブ２センチ分
- おろし生姜チューブ２センチ分
- カレー粉小さじ１
- オリーブオイル小さじ１
- カレールウひとかけら
- トマト缶（ダイスカット）１カップ
- 水１カップ半
- バジル少々
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦）
作り方
1
じゃがいも、にんじんは皮をむいて乱切りにする。たまねぎは皮をむいて薄くスライスする。
2
鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくとしょうがを炒める。香りが出てきたら、カレー粉も一緒に炒める。
3
２に牛肉を入れて炒め、火が通ったら、たまねぎ、にんじんを入れて炒める。
4
トマト缶、水、カレールーを入れて５分ほど煮る。にんじんが柔らかくなったらじゃがいもを入れ、さらに１０分ほど煮て出来上がり。仕上げにバジルの葉を散らす。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ジャガイモは煮くずれしやすいので最後に入れましょう。バジルの葉があれば加えることでより香り高く仕上がりますよ♪なくても大丈夫です。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 225kcal | ビタミンB2 | 0.17mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 12.8g | 葉酸 | 45μg |
| 脂質 | 12.8g | ビタミンC | 25mg |
| 炭水化物 | 20.0g | コレステロール | 38mg |
| カルシウム | 37mg | 食物繊維総量 | 6.9g |
| 鉄 | 2.6mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.18mg |
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