ささみのしそ巻鶏天

作り方

• 1

  ささみは１切れを半分に切ったものを観音開きにし、下味をつけて20分ほどおいておく。

• 2

  衣を準備する。溶き卵に水を入れて混ぜ、小麦粉、片栗粉を入れたボウルに注いで混ぜ合わせる。
  揚げ油は160℃に予熱しておく。

• 3

  １にしそを置き、くるくると巻く。揚げるときに開かないよう、つまようじを閉じ終わりの部分に軽く刺しておく。

• 4

  油の温度が上がったら、３に衣をさっとくぐらせ、160℃の油で３～４分揚げる。つまようじは油に入れたらすぐに取りはずしておく。

• 5

  中まで火が通ったら油をきり、器に盛り付ければ完成。お好みで大根おろし、しょうがを添えて。