ささみのしそ巻鶏天
鶏肉に下味を付け、天ぷらにする大分名物の鶏天を、ささみでアレンジしました。鶏肉と相性抜群のしそを巻き込んだ、風味豊かな一品です。低脂肪、高たんぱくなささみを使い、衣を薄めに仕上げているので、ダイエット中にも楽しめる揚げ物となっていますよ♪
管理栄養士
姫野 早紀
材料（2人分）
- ささみ３切れ
- しそ6枚
- 大根おろし20ｇ
- おろししょうが少々
- 揚げ油適量
下味
- 濃い口しょうゆ小さじ１・１/２
- 酒小さじ１
衣
- 卵小さじ２
- 小麦粉大さじ１
- 片栗粉小さじ１/２
- 水大さじ１・１/２
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、小麦）
作り方
1
ささみは１切れを半分に切ったものを観音開きにし、下味をつけて20分ほどおいておく。
2
衣を準備する。溶き卵に水を入れて混ぜ、小麦粉、片栗粉を入れたボウルに注いで混ぜ合わせる。 揚げ油は160℃に予熱しておく。
3
１にしそを置き、くるくると巻く。揚げるときに開かないよう、つまようじを閉じ終わりの部分に軽く刺しておく。
4
油の温度が上がったら、３に衣をさっとくぐらせ、160℃の油で３～４分揚げる。つまようじは油に入れたらすぐに取りはずしておく。
5
中まで火が通ったら油をきり、器に盛り付ければ完成。お好みで大根おろし、しょうがを添えて。
管理栄養士からのコツ・ポイント
衣はさらっとしているので、薄付けにすることで油の吸収を抑えられます。しそは油を吸収しやすいので、外側ではなく内に巻き込んでいます。下味が付いているため、焦げやすいので高温にならないよう注意してください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 173kcal | ビタミンB2 | 0.12mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 17.6g | 葉酸 | 16μg |
| 脂質 | 8.9g | ビタミンC | 2mg |
| 炭水化物 | 5.5g | コレステロール | 56mg |
| カルシウム | 20mg | 食物繊維総量 | 0.5g |
| 鉄 | 0.7mg | 食塩相当量 | 0.7g |
| ビタミンB1 | 0.08mg |
このレシピの作者
管理栄養士
姫野 早紀家族の病気を機に食事の大切さを実感し、栄養士の道を志すようになる。病院栄養士として働いた後、出産後はフリーの管理栄養士として学校の講師、特定保健指導、料理教室講師など幅広い仕事に携わる。食事の「大切さ」「楽しさ」を伝えるために、健康管理に役立てる美味しいレシピを皆様に提供していきます。
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