今日はガッツリ！豚とにんにくの芽の細切り炒め
にんにくの芽はβ-カロテンが豊富な緑黄色野菜です。独特の風味が野菜炒めを美味しく引き立たせます。短時間でサッと火が通るので扱いやすく、普段の炒め物にも適していますよ。
管理栄養士
原 由紀
材料（1人分）
- 豚ロース肉1.5枚
- にんにくの芽10ｃｍを８本
- パプリカ1/6個
- もやしひとつかみ
- 醤油小さじ1/2
- テンメンジャン小さじ1/2
- 塩こしょう少々
- 油小さじ１
- 薄力粉小さじ1/2
合わせ調味料A
- 酒小さじ１
- 塩ひとつまみ
- 砂糖ひとつまみ
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦）
作り方
1
豚ロース肉は１ｃｍの細切りにし、合わせ調味料Aをもみ込み、２０分以上置く。
2
①に薄力粉をまぶし、油をしいたフライパンで炒め、色が変わったらすぐにトレイなどへ取り出す。
3
②のフライパンににんにくの芽、パプリカ、もやしを入れ、塩こしょうをふり１分間炒める。
4
②の肉を戻し醤油、テンメンジャンを加えて混ぜ、全体がなじんだら盛り付ける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
豚ロース肉（生姜焼き用などの厚みのある肉）を細切りにすることで、にんにくの芽と形が揃い食感がアップします。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 216kcal | ビタミンB2 | 0.16mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 13.2g | 葉酸 | 99μg |
| 脂質 | 14.9g | ビタミンC | 44mg |
| 炭水化物 | 8.7g | コレステロール | 31mg |
| カルシウム | 34mg | 食物繊維総量 | 2.9g |
| 鉄 | 0.8mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.44mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
