めんつゆで！豆腐ともやしのさっぱり煮
ダイエット食の代表格である豆腐には脂肪の代謝に関与するといわれるレシチンなどの栄養素が含まれています。レシチンは非常に強い乳化作用をもっており、血中の余分な脂肪分を溶かして体外に排出する働きがあるとされています。
管理栄養士
前田 恵一
材料（1人分）
- 木綿豆腐1/2丁
- もやし1/2袋
- 大根50ｇ
合わせ調味料A
- おろし生姜小さじ1
- めんつゆ(ストレート)大さじ1
- 水200ｇ
作り方
1
大根は皮をむき、食べやすい大きさに切る。
2
鍋に合わせ調味料Aと大根を入れて中火で15分ほど煮る。
3
大根が軟らかくなったらもやしを加える。
4
もやしがしんなりしてきたら豆腐を加える。
5
器に盛り付けて完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
豆腐は崩れないように最後に入れ、軽く温める程度で調理しましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 120kcal | ビタミンB2 | 0.11mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 10.8g | 葉酸 | 75μg |
| 脂質 | 6.1g | ビタミンC | 19mg |
| 炭水化物 | 8.4g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 136mg | 食物繊維総量 | 3.3g |
| 鉄 | 2.2mg | 食塩相当量 | 0.7g |
| ビタミンB1 | 0.16mg |
このレシピの作者
管理栄養士
前田 恵一管理栄養士取得後、食品製造企業での商品開発業を経験。現在は特定保健指導やダイエット専用アプリのアドバイザー、健康レシピの作成などに従事。料理を作ることに抵抗がある方や、一人暮らしの男性にも気軽に取り組みやすいレシピを提供し、食事を通して皆様に料理を作る楽しさを感じてもらいながら健康な体づくりのサポートをしていきます。
