高野豆腐の韓国風ピカタ

作り方

• 1

  高野豆腐は10分ほど水につけて戻し、2等分に切り、さらに上下に切り分け、4枚にする。

• 2

  両手で挟んで水気をしっかり切り、お湯に鶏ガラスープを溶いたスープ2/3を高野豆腐に染みわたらせる。

• 3

  溶き卵に小口切りにした小葱を混ぜる（卵液）。2の表面に小麦粉を薄くつけ卵液を両面につける。

• 4

  フライパンにごま油を熱し、3を並べ、両面焼き色がつくまで弱めの中火でじっくり焼く。

• 5

  タレ調味料に2.で残ったスープ1/3を加え混ぜ合わせる。

• 6

  器に盛り、タレをかけ糸唐辛子を飾る。