ツナとれんこんの変わりきんぴら
サクサクとした食感が楽しい、ツナ缶とれんこんを使った簡単なきんぴらです。作り置きはもちろん、お弁当にも向いています。水の代わりにツナ缶の汁を使うことで、きんぴら全体にほんのりとした旨味が行き渡ります。れんこんはむくみ解消に役立つカリウムや、日ごろからしっかり摂っておきたい食物繊維が豊富ですよ。
管理栄養士
金子 育美
材料（1人分）
- ツナ缶（水煮）1缶
- れんこん1/4個
- 人参3cm
- ごま油小さじ1
- 醤油小さじ1/2
- 砂糖小さじ2
- 一味唐辛子（粉）適量
- いりごま少々
作り方
1
ツナ缶（汁ごと）、短冊切りにしたれんこん、人参をフライパンに入れ、ごま油、醤油、砂糖で炒め煮にする。
2
水分が飛んできたら一味唐辛子を振り、器に盛ってごまを散らす。
管理栄養士からのコツ・ポイント
煮汁が完全に飛んで、ツナがぱらっとするくらい火を通すのがコツです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 154kcal | ビタミンB2 | 0.06mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 12.6g | 葉酸 | 17μg |
| 脂質 | 4.7g | ビタミンC | 26mg |
| 炭水化物 | 16.9g | コレステロール | 25mg |
| カルシウム | 24mg | 食物繊維総量 | 1.9g |
| 鉄 | 0.8mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.08mg |
このレシピの作者
管理栄養士
金子 育美管理栄養士免許取得後、老人ホームや病院等の調理・献立作成等に従事。その後はエステティシャンとして美容を学び、女性向けの健康教室を開催した経験があります。現在は、マタニティ栄養食・離乳食の指導、特定保健指導等を行っております。様々な体質や病状やライフステージ、生活リズムに適応した幅広い知識が強みです。趣味はお菓子作りで、日々食べても太りづらく、なおかつ健康に良くおいしいお菓子作りの研究をしています。
