鶏肉のソテートマトソース添え
こんがりと焼いたジューシーな鶏肉のソテーに、さっぱりとしたトマトソースがよく合う一品です。にんにくを効かせたトマトソースは塩分控えめでも満足感のある味に仕上がります。トマトにはアンチエイジングに効果的なリコピンやむくみ解消に役立つカリウムなど美容うれしい栄養が豊富に含まれていますよ。
管理栄養士
藤井 歩
材料（1人分）
- 鶏もも肉1/3枚
- オリーブ油小さじ1/2
- おろしにんにく小さじ1/2
- トマト1/4個
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
- パセリ少々
- ベビーリーフ適量
作り方
1
鶏肉は火が通りやすくなるよう厚みのある部分に切り込みをいれ、食べやすい大きさにカットする。
2
鶏肉の皮目を下にしてフライパンに並べ、弱めの中火にかける。 ふたをして5分ほど焼き、裏返してさらに焼いて中まで火を通す。
3
鶏肉を焼いている間にトマトソースを作る。 別のフライパンにオリーブ油とおろしにんにくを加え、中火にかける。 にんにくの香りがたってきたら、1cm角の角切りにしたトマトを加えてさらに炒める。
4
塩、こしょうで味を整え、水分が減ってとろみがついたら火を止める。
5
皿に鶏肉を盛りつけてトマトソースをかけ、パセリを振る。 付け合わせのベビーリーフを添えて完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
トマトソースは鶏肉だけではなく、ポークソテーや白身魚のソテーなどにもよく合います。ぜひお試しくださいね。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 190kcal | ビタミンB2 | 0.18mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 14.4g | 葉酸 | 61μg |
| 脂質 | 13.6g | ビタミンC | 11mg |
| 炭水化物 | 4.3g | コレステロール | 71mg |
| カルシウム | 46mg | 食物繊維総量 | 1.1g |
| 鉄 | 1.1mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.13mg |
このレシピの作者
管理栄養士
藤井 歩大学卒業後、給食委託会社・健康関連企業での勤務を経て、現在はフリーランスの管理栄養士としてオンラインでの栄養指導業務、特定保健指導、コラム執筆など栄養関係の様々な業務に携わっています。
