トマトジュースで簡単に！野菜たっぷりスープ煮込み
105kcal
総エネルギー量
約15分
調理時間
角切りにした野菜をトマトジュースでさっと煮込んだスープ煮込みのレシピです。野菜はミックスベジタブルを使用しているので、煮込み時間も短く、簡単に作ることができます。スープに比べると汁が少ないので、塩分を控えた副菜となっています。具沢山な一品なので、野菜が不足しがちな朝食にもぴったりですよ♪
管理栄養士
姫野 早紀
材料（2人分）
- たまねぎ1/4個
- キャベツ2/3枚（70g）
- ベーコン1枚（10g）
- オリーブ油小さじ1
- ミックスベジタブル80g
- トマトジュース200ml
- 顆粒コンソメ小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
1
たまねぎ、キャベツ、ベーコンは2cmの角切りにする。
2
小鍋にオリーブ油を入れて熱し、1のたまねぎ、ベーコンを入れて弱火でじっくり炒める。たまねぎの色が透き通ったら1のキャベツを加えてしんなりするまで炒める。
3
2にミックスベジタブル、トマトジュース、顆粒コンソメを加え、蓋をして弱めの中火で5分煮る。砂糖、塩、こしょうで味を整える。器に盛り付ければ完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
たまねぎは甘みが出るよう、透き通るまで弱火でじっくり炒めてください。砂糖を少量加えることでトマトの酸味が抑えられ、味がまろやかになります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 105kcal | ビタミンB2 | 0.09mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 3.4g | 葉酸 | 68μg |
| 脂質 | 4.5g | ビタミンC | 27mg |
| 炭水化物 | 15.4g | コレステロール | 3mg |
| カルシウム | 34mg | 食物繊維総量 | 4.1g |
| 鉄 | 0.8mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.14mg |
このレシピの作者
管理栄養士
姫野 早紀家族の病気を機に食事の大切さを実感し、栄養士の道を志すようになる。病院栄養士として働いた後、出産後はフリーの管理栄養士として学校の講師、特定保健指導、料理教室講師など幅広い仕事に携わる。食事の「大切さ」「楽しさ」を伝えるために、健康管理に役立てる美味しいレシピを皆様に提供していきます。
