105kcal
トマトジュースで簡単に！野菜たっぷりスープ煮込み
角切りにした野菜をトマトジュースでさっと煮込んだスープ煮込みのレシピです。野菜はミックスベジタブルを使用しているので、煮込み時間も短く、簡単に作ることができます。スープに比べると汁が少ないので、塩分を控えた副菜となっています。具沢山な一品なので、野菜が不足しがちな朝食にもぴったりですよ♪
調理時間 約15分
材料（2人分）
| たまねぎ | 1/4個 |
| キャベツ | 2/3枚（70g） |
| ベーコン | 1枚（10g） |
| オリーブ油 | 小さじ1 |
| ミックスベジタブル | 80g |
| トマトジュース | 200ml |
| 顆粒コンソメ | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
作り方
-
1
たまねぎ、キャベツ、ベーコンは2cmの角切りにする。
-
2
小鍋にオリーブ油を入れて熱し、1のたまねぎ、ベーコンを入れて弱火でじっくり炒める。たまねぎの色が透き通ったら1のキャベツを加えてしんなりするまで炒める。
-
3
2にミックスベジタブル、トマトジュース、顆粒コンソメを加え、蓋をして弱めの中火で5分煮る。砂糖、塩、こしょうで味を整える。器に盛り付ければ完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
たまねぎは甘みが出るよう、透き通るまで弱火でじっくり炒めてください。砂糖を少量加えることでトマトの酸味が抑えられ、味がまろやかになります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 105kcal | ビタミンB2 | 0.09mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 3.4g | 葉酸 | 68μg |
| 脂質 | 4.5g | ビタミンC | 27mg |
| 炭水化物 | 15.4g | コレステロール | 3mg |
| カルシウム | 34mg | 食物繊維総量 | 4.1g |
| 鉄 | 0.8mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.14mg |