217kcal
汁まで飲めちゃう！ピリ辛！坦々鍋
塩分は一般的なものと比べ1/3以下とヘルシーな担々鍋です。もちろん汁まで全て飲み干せますよ。大豆イソフラボンを豊富に含む豆乳を使い、クリーミーながらラー油でパンチを効かせた味です。唐辛子のカプサイシン効果で体が温まりますよ。
調理時間 約30分
費用目安（1人分） 約130円
材料（2人分）
| にら | 1/2束 |
| チンゲンサイ | 中サイズの葉2枚 |
| にんじん | 2cm |
| 合いびき肉 | 100g |
| もやし | 1袋 |
| 豆乳 | 1/2カップ |
| ラー油 | 小さじ1 |
合わせ調味料A
| 砂糖 | 大さじ2/3 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| にんにくおろし（チューブ可） | 2cm |
| しょうがおろし（チューブ可） | 2cm |
合わせ調味料B
| 顆粒中華だし | 小さじ2/3 |
| 水 | 3/4カップ |
| ねりごま | 小さじ1/2 |
作り方
-
1
にら、チンゲンサイは4cmの長さに切り、にんじんも同じ長さの短冊切りにする。
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2
フライパンを中火にかけ合いびき肉をほぐしながら炒める。ある程度ほぐれたら合わせ調味料Aを入れ。全体を絡めながら3分炒める。
-
3
２に合わせ調味料Bを入れ沸騰したらにんじん、もやしを入れてフタをし、3分加熱する。
-
4
フタをあけ、豆乳、1のチンゲンサイ、にらを加え中火で3分加熱する。
-
5
器に盛り、お好みでラー油をたらす。
管理栄養士からのコツ・ポイント
野菜は時間差で鍋に入れることで食感よく仕上がります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 217kcal | ビタミンB2 | 0.22mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 13.4g | 葉酸 | 95μg |
| 脂質 | 13.8g | ビタミンC | 17mg |
| 炭水化物 | 10.4g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 56mg | 食物繊維総量 | 2.6g |
| 鉄 | 2.1mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.28mg |