鮭とブロッコリーのグラタン
冷凍ブロッコリーは、切る手間も洗う手間も無いので、グラタンはもちろん、シチューや炒めものなどに入れたりと、緑黄色野菜を手軽に摂るのにおすすめの食品の一つです。
管理栄養士
金子 育美
材料（1人分）
- 生鮭1切れ
- たまねぎ小1/6個（20g）
- じゃがいも1/6個
- 冷凍ブロッコリー50g
- 牛乳50g
- コンソメ顆粒小さじ1/2弱
- こしょう少々
- とろけるチーズ10g
水溶きかたくり粉
- かたくり粉小さじ1/2
- 水50g
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳）
作り方
1
生鮭を一口大に切り、皮を外す。
2
たまねぎは薄切りにし、じゃがいもは生鮭と同じサイズに切る。
3
2を耐熱皿に入れ、ラップをかけて500wのレンジで2分ほど加熱する。
4
フライパンに生鮭、冷凍ブロッコリー、牛乳、コンソメ顆粒、こしょうを入れ、中火で煮る。鮭とブロッコリーに火が通ったら3を入れ、水溶きかたくり粉でとろみをつける。
5
耐熱皿に4を移し、とろけるチーズをかけてトースターで加熱する。好みの焼き目がついたら出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
グラタンの下にご飯を入れて焼くと、主食のドリアとしても楽しめます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 191kcal | ビタミンB2 | 0.33mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 20.9g | 葉酸 | 132μg |
| 脂質 | 7.6g | ビタミンC | 80mg |
| 炭水化物 | 14.5g | コレステロール | 45mg |
| カルシウム | 154mg | 食物繊維総量 | 5.5g |
| 鉄 | 1.1mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.30mg |
このレシピの作者
管理栄養士
金子 育美管理栄養士免許取得後、老人ホームや病院等の調理・献立作成等に従事。その後はエステティシャンとして美容を学び、女性向けの健康教室を開催した経験があります。現在は、マタニティ栄養食・離乳食の指導、特定保健指導等を行っております。様々な体質や病状やライフステージ、生活リズムに適応した幅広い知識が強みです。趣味はお菓子作りで、日々食べても太りづらく、なおかつ健康に良くおいしいお菓子作りの研究をしています。
