ゆでたけのこと花ふのすまし汁
手軽なゆでたけのこと見た目もかわいい花ふの春らしいすまし汁です。昆布に含まれるうま味成分の「グルタミン酸」とかつお節の「イノシン酸」は、組み合わせることでより一層うま味を感じられます。素材の味を活かして減塩に繋がりますよ。
管理栄養士
井上 慶子
材料（2人分）
- たけのこ（水煮）1/4個（40g）
- 花ふ6個
- カットわかめ（乾燥）1g
- かつお・昆布だし280ml
- 塩少々
- しょうゆ小さじ1/2
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦）
作り方
1
ゆでたけのこは4等分に切る。
2
花ふは水に浸して戻しておく。手で軽くおさえ水気をしぼる。
3
カットわかめは水に浸して戻し、ざるにあげ水気をきっておく。
4
小鍋にだし汁、1を入れ沸騰したら塩としょうゆで調味する。
5
お椀にたけのこ、2、3を入れ、静かに汁をそそぐ
管理栄養士からのコツ・ポイント
ゆでたけのこについている白いものはたけのこに含まれるたんぱく質が固まったものです。気になる場合はつまようじなどで取り除いてください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 18kcal | ビタミンB2 | 0.03mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 1.8g | 葉酸 | 10μg |
| 脂質 | 0.1g | ビタミンC | 0mg |
| 炭水化物 | 2.9g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 14mg | 食物繊維総量 | 0.7g |
| 鉄 | 0.2mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.02mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
