かぶのくるみみそがけ

作り方

• 1

  くるみは細かく刻む。小鍋にくるみを入れ弱火で香ばしい香りがでるまで空炒りする。

• 2

  1にくるみみその調味料を全て入れる。汁気がなくなりもったりとしてくるまで弱火で練り混ぜる。

• 3

  かぶはピーラーで薄く皮をむき、縦半分に切る。表と裏に格子状に1cmほど切れ目をいれる。

• 4

  かぶの葉は1cm幅に刻んでおく。

• 5

  小鍋にだし汁と塩、しょうゆを入れ、ひと煮したら1を入れて蓋をして弱火で10分ほど蒸し煮にする（途中裏表を返す）。残りの1分で、4で刻んだかぶの葉を空いているところに入れる。（※最終的に汁はほとんどなくなります。）

• 6

  器にかぶの葉を盛り中心を少しあけ、かぶを平らな面を上にしておき2のくるみみそを盛る。刻んだゆずの皮をのせる。