カット野菜で時短！野菜スープ
スーパーやコンビニで売られているカット野菜を使って、すぐできる野菜スープを作りましょう。市販品を上手く利用して、温かい手作りスープを食卓に並べませんか。野菜はスープに入れて加熱することでカサが減り、無理なく多くの野菜を摂ることができますよ。
管理栄養士
原 由紀
材料（3人分）
- コンソメ（固形）1個
- 水2と1/4カップ
- カット野菜（キャベツ）まとめて150g
- カット野菜（にんじん）（上に含む）
- カット野菜（レッドキャベツ）（上に含む）
- カット野菜(レタス）（上に含む）
作り方
1
小鍋にコンソメ（固形）と水を入れ中火にかける。
2
１が沸騰したらカット野菜を加え、再び沸騰したら弱火にし、野菜が柔らかくなるまで3分ほど煮る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
今回はキャベツの千切りをベースにしたミックスサラダのパックを利用しましたが、お好みで野菜でアレンジできますよ。根菜類を使用する場合は、作り方2の加熱時間より少し長めにとりましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 15kcal | ビタミンB2 | 0.02mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 0.8g | 葉酸 | 41μg |
| 脂質 | 0.2g | ビタミンC | 21mg |
| 炭水化物 | 3.5g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 23mg | 食物繊維総量 | 1.0g |
| 鉄 | 0.2mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.02mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
