捨てずに節約！だいこんの皮と葉のごま炒め
捨ててしまいがちなだいこんの葉と皮を使った、節約とエコを兼ね備えた炒め野菜のレシピです。繊維の固さが気にならないよう、皮は細く千切りにし、葉はみじん切りにするよう工夫しました。だいこんの葉はカロテン豊富な緑黄色野菜なので、栄養たっぷりな副菜となっています♪
管理栄養士
姫野 早紀
材料（1人分）
- だいこんの皮1/2本分（80g）
- だいこんの葉2本
- ごま油小さじ1
- ごま少々
- かつお節少々
合わせ調味料
- しょうゆ小さじ1
- みりん小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
作り方
1
だいこんの皮は細めの千切りにする。だいこんの葉は細かく刻む。
2
フライパンにごま油を熱し、1のだいこんの皮を入れて中火で炒める、しんなりしてきたら1のだいこんの葉を加えてさらに炒め、合わせ調味料を入れて煮詰める。
3
火を止めてごまとかつお節と混ぜれば完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
だいこんの皮はしっかり洗って汚れを落とし、ひげ根は取り除いてください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 84kcal | ビタミンB2 | 0.06mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 2.1g | 葉酸 | 59μg |
| 脂質 | 5.2g | ビタミンC | 20mg |
| 炭水化物 | 7.9g | コレステロール | 1mg |
| カルシウム | 97mg | 食物繊維総量 | 2.1g |
| 鉄 | 1.1mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.06mg |
このレシピの作者
管理栄養士
姫野 早紀家族の病気を機に食事の大切さを実感し、栄養士の道を志すようになる。病院栄養士として働いた後、出産後はフリーの管理栄養士として学校の講師、特定保健指導、料理教室講師など幅広い仕事に携わる。食事の「大切さ」「楽しさ」を伝えるために、健康管理に役立てる美味しいレシピを皆様に提供していきます。
