パーティーにぴったり！海鮮たっぷりちらし寿司

作り方

1

米を研ぎ、ザルにあげて30分置く。水を加えて炊く。小鍋にれんこん、さやえんどう用の湯を沸かす。すし酢を混ぜ合わせておく。

2

【厚焼き玉子】卵に砂糖、塩を入れて混ぜる。玉子焼き器に油を入れてキッチンペーパーで薄く延ばす。卵液を一気に入れ、生地を3回折り重ねて高さのある厚焼き玉子を作る。冷めたら2cm角に切る。

3

【れんこん甘酢漬け】れんこんは薄めの輪切りにし、大きいものは横半分に切る。れんこん用の砂糖、酢を混ぜておく。1の小鍋で30秒ほど茹で、ザルにあげて熱いうちに調味液に漬け込む。

4

【さやえんどう】さやえんどうは筋を取り除き、1の小鍋で1分ほど茹でる。冷めたら斜め半分に切る。

5

【刺身二種】サーモン、まぐろを2cm角に切る。下味を付ける場合はしょうゆをかけておく。

6

1のご飯にすし酢をかけ、うちわであおぎながら切るように混ぜる。大き目の器に酢飯を盛り付け、上に2の厚焼き玉子と5の刺身の2/3を散らす。3のれんこんの甘酢漬けを半分埋めるように飾り、残りの厚焼き玉子と刺身を彩り良く乗せる。4のさやえんどうをバランスよく飾れば完成。

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