だいこんの皮とハムのくるくる巻きステーキ
だいこんの皮はしっかり水で洗えば食べられる食材です。噛み応えもあって美味しいので捨てずに美味しく1品にしましょう！ハムと巻いてペロペロキャンディーのような可愛らしい見た目のステーキに仕上げました。
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- だいこん（皮）8㎝長さ（約1/3本分）
- ロースハム2枚
- こしょう少々
- にんにく1/2かけ
- バター5g
- しょうゆ小さじ1/2
- ベビーリーフ10g
- ミニトマト2個
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳）
作り方
1
だいこんの皮はタワシなどでよくこすり洗いをして汚れを落とし、やや厚めに1cm幅に切る。皮の内側をフォークで刺して巻きやすくしておく。ハムはだいこんの皮の厚みよりやや狭く切り分ける。
2
だいこんの皮の内側にハムをのせ、端から巻いていく。巻き終わりをしっかり押さえ、さらにハムをのせた皮をもう1枚巻く（ステーキ1つに対してだいこんの皮は3切れ、ハムは1枚分を使う）。
3
2の巻き終わりの部分をつまようじで刺し、くずれないように固定する。裏表にこしょうを軽くふる。
4
にんにくを薄くスライスする。フライパンにバターを中火で熱し、にんにくを入れ香りが出たら3を並べる。片面を2分ほど加熱して焼き色をつけ、裏表を返して蓋をしてさらに2分ほど焼く（にんにくは焦げる前に途中で取り出す）。火をとめ、しょうゆを回しかける。
5
皿にベビーリーフとミニトマトをのせ、4のステーキを盛り、取り出しておいたにんにくをのせる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ひと周り小さく作ればお弁当にも丁度良い副菜になります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 101kcal | ビタミンB2 | 0.06mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 4.9g | 葉酸 | 47μg |
| 脂質 | 7.1g | ビタミンC | 20mg |
| 炭水化物 | 5.9g | コレステロール | 23mg |
| カルシウム | 34mg | 食物繊維総量 | 1.6g |
| 鉄 | 0.5mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.18mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
