ひよこ豆のカレー炒め
ひよこ豆はたんぱく質、カリウム、リン、葉酸、食物繊維など栄養が豊富に含まれます。食材のひとつにいかがでしょうか。今回はひよこ豆と相性の良いカレー味で手軽に作る野菜炒めです。
管理栄養士
原 由紀
材料（1人分）
- たまねぎ小1/4個
- ピーマン1/2個
- にんじん2cm
- 合いびき肉40ｇ
- にんにくおろし2cm
- ひよこまめ50g
合わせ調味料A
- カレー粉小さじ1
- 塩少々
作り方
1
たまねぎは皮をむき串切りにする。 ピーマンは種を取り1cmの細切りにする。 にんじんは皮をむき厚さ5mmの短冊切りにする。
2
フライパンにひき肉とにんにくおろしを入れ、中火でバラバラになるまで炒める。
3
肉の色が変わったら1の野菜を入れて中火で3分炒める。
4
ひよこまめと合わせ調味料Aを加えて全体が馴染むまで2分ほど炒めたら出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ひよこ豆は火が通っているので、最後に加えて味をまとわせるだけで美味しくいただけます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 209kcal | ビタミンB2 | 0.15mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 12.7g | 葉酸 | 72μg |
| 脂質 | 9.3g | ビタミンC | 16mg |
| 炭水化物 | 21.6g | コレステロール | 1mg |
| カルシウム | 50mg | 食物繊維総量 | 8.0g |
| 鉄 | 2.1mg | 食塩相当量 | 0.5g |
| ビタミンB1 | 0.28mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
