大胆にほっけのアクアパッツァ

作り方

• 1

  鍋にほっけ、おろしにんにく、オリーブ油を入れて中火で焼く。身に焼き目が付いたら弱火にし、蓋をして蒸し焼きにしておく。

• 2

  【野菜の処理】
  たまねぎをくし切りにする。
  パプリカは赤と黄どちらも種を除き、5mmほどにスライスする。
  ズッキーニとなすは1cmの輪切りにする。
  レモンは薄くスライスする。
  イタリアンパセリは葉と茎に分けておく。
  黒オリーブを輪切りにする。

• 3

  1の鍋にたまねぎ、ズッキーニ、イタリアンパセリの茎を入れ、合わせ調味料Aを加えて煮る。やや中火寄りの弱火で軽く沸騰してきたらパプリカ、なす、レモンを入れ、更に10分ほど煮る。

• 4

  全体に火が通ったら、イタリアンパセリの葉と黒オリーブを散らし、こしょうを振って出来上がり。