野菜たっぷり！ごま豆乳中華スープ
野菜をたっぷり加えた、具沢山なスープです。豆乳ベースのスープを中華風に味付けし、コクのあるすりごまとごま油を加えた一味違ったスープとなっています♪火の通りが早い野菜を使っているので、調理時間も短く仕上がります。
管理栄養士
姫野 早紀
材料（2人分）
- ブロッコリー1/4株（40g）
- ぶなしめじ1/2パック（50g）
- パプリカ（黄色）1/8個（20g）
- キャベツ1/2枚（40g）
- ハム2枚
- 水100ml
- 調整豆乳150ml
- 鶏ガラスープの素小さじ2/3
- しょうゆ小さじ1/3
- すりごま小さじ2
- ごま油小さじ1/2
作り方
1
ブロッコリーは小さめの小房に分けておく。ぶなしめじは石突をとってほぐす。パプリカ、キャベツ、ハムは2cmの角切りにする。
2
小鍋に1の材料と水を入れ、蓋をして中火で5分加熱する。調整豆乳、鶏ガラスープの素を入れて沸騰するまで加熱する。火を止めてしょうゆ、すりごま、ごま油を入れ、器に盛り付ければ完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
具材はできるだけ同じ大きさにそろえると、見た目が良くなります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 115kcal | ビタミンB2 | 0.13mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 7.1g | 葉酸 | 99μg |
| 脂質 | 6.7g | ビタミンC | 54mg |
| 炭水化物 | 8.9g | コレステロール | 6mg |
| カルシウム | 69mg | 食物繊維総量 | 2.7g |
| 鉄 | 1.7mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.23mg |
このレシピの作者
管理栄養士
姫野 早紀家族の病気を機に食事の大切さを実感し、栄養士の道を志すようになる。病院栄養士として働いた後、出産後はフリーの管理栄養士として学校の講師、特定保健指導、料理教室講師など幅広い仕事に携わる。食事の「大切さ」「楽しさ」を伝えるために、健康管理に役立てる美味しいレシピを皆様に提供していきます。
