もっちり食感！たらとえびのさつま揚げ
たらとえびを使ったさつま揚げです。れんこんを加えることでもっちりとした食感に仕上がりますし、食物繊維も摂れます。食物繊維には余分なコレステロールを体外に排出させる働きがあり、脂質異常症を防ぐ効果が期待できます。
管理栄養士
藤井 歩
材料（2人分）
- たら小2切れ
- むきえび45g
- れんこん50g
- 卵白1個分
- 揚げ油適量
- サラダ菜2枚
合わせ調味料A
- 片栗粉大さじ2と1/2
- しょうゆ小さじ1
- 砂糖小さじ1
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、えび）
作り方
1
たらは骨と皮を取り除いてぶつ切りにする。 むきえびは背わたを抜く。 れんこんは皮をむいて乱切りにする。
2
フートプロセッサーに1のたら、むきえび、れんこん、卵白を加え、なめらかになるまで撹拌する。
3
さらに、2に合わせ調味料Aを加え、均一に混ざるまで撹拌する。
4
さつま揚げのタネを6等分し、小判型になるように丸め、180℃に熱した油で全体がこんがりとしたきつね色になるまで揚げる。
5
お皿にサラダ菜を敷き、4のさつま揚げを盛り付けたら完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
タネが手にくっつくときは、油を手に塗ると丸めやすくなります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 217kcal | ビタミンB2 | 0.15mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 17.6g | 葉酸 | 21μg |
| 脂質 | 10.1g | ビタミンC | 12mg |
| 炭水化物 | 14.7g | コレステロール | 71mg |
| カルシウム | 46mg | 食物繊維総量 | 0.6g |
| 鉄 | 0.9mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.09mg |
このレシピの作者
管理栄養士
藤井 歩大学卒業後、給食委託会社・健康関連企業での勤務を経て、現在はフリーランスの管理栄養士としてオンラインでの栄養指導業務、特定保健指導、コラム執筆など栄養関係の様々な業務に携わっています。
