はくさいとパクチーのサラダ たまねぎドレッシング
はくさいのシャキシャキ食感とパクチーの香りが特徴的なデトックスサラダです。はくさいとパクチーは共に、むくみ予防の効果が期待できるカリウムを含みます。たまねぎドレッシングはレンジ調理でたまねぎの辛味を抑え、ノンオイルで低カロリー！お肉にかけても美味しいです。
管理栄養士
山内 奈菜
材料（1人分）
- はくさい中1枚（80g）
- きゅうり1/3本
- 黄パプリカ1/8個
- パクチー適量
たまねぎドレッシング
- みりん大さじ1
- おろしたまねぎ1/4個分
- 酢大さじ1/2
- しょうゆ小さじ1/2
- 塩少々
作り方
1
はくさい、きゅうり、黄パプリカは長さ3～4㎝、幅3～5㎜の千切りにする。 パクチーは長さ3㎝のざく切りにする。
2
たまねぎドレッシングを作る。 大きめの耐熱容器にみりんを入れ、ラップをかけずに、電子レンジ500Wで約1分加熱をして煮切る。おろしたまねぎを汁ごと全て加え、ラップをふんわりとかけて、電子レンジ500Wで約1分加熱をする。酢、しょうゆ、塩を加えてよく混ぜる。
3
皿に1を盛り、いただく直前に2をかける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
はくさいの軸は繊維に対して斜めに、短め・太めの千切りにすると、塩揉みをしていないはくさいでもいただきやすく、食感がよく仕上がります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 87kcal | ビタミンB2 | 0.07mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 2.2g | 葉酸 | 89μg |
| 脂質 | 0.3g | ビタミンC | 57mg |
| 炭水化物 | 18.0g | コレステロール | 1mg |
| カルシウム | 71mg | 食物繊維総量 | 3.2g |
| 鉄 | 0.9mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.08mg |
このレシピの作者
管理栄養士
山内 奈菜大学卒業後、料理教室講師、短大での実験実習助手を経験し、料理の基礎から応用を幅広い年代の方々と共に学んできました。作る人も食べる人も皆が幸せになれる食卓を理想とし、作ってみたい！やってみたら美味しくできた！と思っていただけるレシピ提供を目指します。
