189kcal
えび入り水餃子と彩り野菜あんかけ
七夕の献立におすすめのレシピです。餃子は、低脂質、高たんぱく質のえびを活用して簡単に！野菜はあんかけに入れて食物繊維を補います。 豚肉とオクラに多く含まれるビタミンB1は、疲労改善効果が期待できますので、夏バテ予防にも取り入れたい一品です。
調理時間 約60分
材料（1人分）
| ●むきえび | 50g |
| ●豚ひき肉 | 20g |
| ●たまねぎ（粗みじん切り） | 大さじ2 |
| ●塩 | 少々 |
| ●酒（清酒） | 小さじ1 |
| ●片栗粉 | 小さじ1/2 |
| ●ごま油 | 小さじ1/4 |
| 餃子の皮 | 5枚 |
| オクラ | 2本 |
| パプリカ（赤） | 10g |
| コーン（缶詰） | 大さじ1 |
野菜あんかけの調味料
| 水 | 1/2カップ |
| 酒（清酒） | 小さじ1/2 |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1/3 |
| しょうが汁 | 小さじ1/3 |
水溶き片栗粉
| 片栗粉 | 小さじ1/3～ |
| 水 | 小さじ2/3～ |
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦、えび）
作り方
-
1
むきえびは、背ワタがあるものは取り除いてから1～2cmに切る。
-
2
ボウルに●を入れて混ぜ合わせる。5等分にして、餃子の皮で包む。
-
3
沸騰した湯で茹でて、器に盛りつける（茹で時間は5分以上で、餃子の皮の表示に従う）。
-
4
オクラはヘタの固い部分を除き、小口切りにする。
パプリカは型で抜く。型を使わない場合には、1～2cm角に切る。 -
5
小鍋に、4、コーン、野菜あんかけの調味料を入れて中火にかける。沸騰後、約2分加熱をする。水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
-
6
3に5をかけて、できあがり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
餃子の包み方は、ひだを作るともちもち食感に、ひだを作らないとのどごしが良くいただけます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 189kcal | ビタミンB2 | 0.11mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.4g | 葉酸 | 56μg |
| 脂質 | 5.2g | ビタミンC | 22mg |
| 炭水化物 | 20.4g | コレステロール | 95mg |
| カルシウム | 62mg | 食物繊維総量 | 2.3g |
| 鉄 | 1.3mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.2mg |